La nutrición flexible no era una dieta en el sentido tradicional. Me enseñó que ningún alimento era inherentemente «malo» y que la clave estaba en comprender cómo diferentes alimentos y porciones afectaba mi cuerpo y mi salud en general. A medida que adoptaba este enfoque, comencé a ver cambios, no solo en mi peso, sino en mi relación con la comida y conmigo mismo. Por primera vez, sentí que tenía el control sobre mi alimentación, y no al revés.

Lo más gratificante de todo esto es que, años después, vi estos cambios también en mis pacientes. Más de 3000 historias de éxito que iban más allá de la balanza, de personas redescubriendo su amor por la comida y por ellos mismos. Testimonios que eran ecos de mi propia historia.